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中華一番に出てきた幻の麻婆豆腐を前回作ってから、豆腐は市販の買った豆腐を使ってたんですが、自宅でも豆腐を自作できることがわかってやってみることにしました。どうせなら豆腐もこだわって歯応えのある麻婆豆腐を食べたいからです。

大豆から豆腐を作るメリットは、市販の豆腐はお値段がピンからキリまであるのですが、それは作る工程とか材料の違いで値段が違ってくるそうです。一丁20円だとかの激安豆腐なんかはニガリでないのを使ったりいろいろとコストを下げるために材料を変えているとか、豆腐作りで使う大豆、ニガリ、といった工程は豆腐としてはコスト高で、お高い豆腐になるのだそうです。

だから自宅で自分で大豆から豆腐を作ると、その豆腐はスーパーでは高級豆腐の部類で売られているものです。

それは肉ではございません。

大豆を挽肉のように仕上げた麻婆豆腐が幻の麻婆豆腐というんですね。中華一番って中華料理の漫画の最初の方で出てきた料理です。

たまたま大豆を栽培していたし、大量に買ったりしてとても大豆余りが発生していて、大豆の消費のために挽肉風の大豆をやってみました。

自宅の空き地で家庭菜園をしていて、今年はたくさんの大根を収穫できたので、長期保存が効きそうな大根キムチを作ってみました。

キムチの素だとか使わずですよ。唐辛子だとかを混ぜるだけでキムチの素と同じようなものができるので一手間をめんどくさがらずベースからやるとより美味しいキムチができたりします。

シーシャとはニコチンを落としたタバコ葉に蜂蜜などの甘味を混ぜて、アルミホイルを巻いて密閉した天板に炭を置いて蒸し焼きにして出た煙を、吸い込むことで下の水を通してコポコポいいながら冷やして煙を吸う機器のことです。