やってみると簡単に発酵お漬物が作れるのと、野菜の保存食としてもぬか床はおすすめできます。
やることは無人精米機で米ぬかを無料で持って行っていいというところから米ぬかをもってきます。適量を箱に入れて小麦粉をこねる時のように水をちょっとづつ足していって粘土くらいの柔らかさになったら完成です。塩も入れます。だいたい米ぬかの１，２割くらい、すごくしょっぱいのが好きであればもっと入れてもいいですが。
あとは漬物にしたい野菜をぬか床に沈めて２，３日経ったら洗って食べましょう。保存期間は少なくとも自分ちで漬けてて半年くらい忘れてても美味しくいただけました。
ほかのブログだとくず野菜入れろとか、毎日こねろとか、いろいろと難しそうに書いてますがうちでやってると実際はほとんど手入れしなくてもちゃんとぬか漬けができます。あ、野菜の水分出すぎて泥のようになってきたら交換したほうがいいかもですね。
基本ただの漬物を作るだけなら実に簡単。美味しくする場合は工夫が必要そうですが。
こちらが普段使っているぬか床の初日。この日はキャベツを沈めました。